无论是传统还是现代，国内外人参消费多用于滋补保健而非治疗.科学研究表明，人参可调节人体免疫功能、抗疲劳、抗衰老、增强记忆、预防癌症并对人体多种生理功能具有双向调节作用。食品剂型最符合人参消费的特点。 目前人参的80％仍以传统方式应用，多是以红白干参煮汤、炖鸡、泡酒、制成药膳食用；或制成丸、散、膏、丹象药一样服用。虽然都以滋补保健为主要目的，但或服用不便，难以控制用量；或工艺落后，难以和国际接轨，。近二十多年来在“人参皂苷是主要活性成份”的理论指导下多种剂型应运而生，其中人参精、口服液、冲剂茶等销量最大的一类产品，却忽视了人参中其它活性成份，如为不出现沉淀物，经水提醇沉处理，将近年来研究证明具有调节免疫功能、抗癌活性的人参多糖类成份作为杂质除去，在科学性上大打折扣。我们开发的新一代人参制品，不仅以鲜参为原料直接生产，加工成本低，而且有效的保持了人参的全部有效成份。由于采用了去苦味不破坏有效成份的技术，产品美味适口，服用方便，非常符合人参的消费特点，使美味和保健得到合理的统一，并符合人参保健食品进一步大众化、国际化的发展趋势。 本专利产品的特点 1、既有效的保存了功效成分人参多糖，又充分利用了它的凝胶特性，不必另加果胶就可生产出胶体稳定的人参果酱。 2、选择了最适于慢性病和滋补的中药蜜丸和膏剂的原料添加方式，以西餐调味佐料果酱形式。使人参滋补需作用持久的特点得到体现，又符合中西饮食文化的熔合发展趋势。 3、采用最廉价的鲜人参原料，既有效的保持了全部功效成分，又减少了流通、再加工的各环节成本，以最低的加工成本，提供制品级的服务。 4、果酱是家庭制做和工业化生产设备技术都十分成熟的一类食品，与其它人参产品比较，生产、贮存、运输均能满足要求，且简单、方便、安全，易于开发、实施推广。 本项目在常规的果酱生产设备条件下同样可以生产出较理想的产品，使其易于推广应用，而且目前我们已解决了去苦味不破坏有效成分的关键技术难题，使该产品被绝大多数人易于接受成为现实。

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