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水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。
本发明公开了一种电水壶的烧水方法，通电烧水状态下，当电水壶内的水达到预设开水温度时，启动计时单元，计时3分钟后启动断电装置切断电源停止烧水。为此本发明还公开了一种电水壶，其盛水容器上部设置有纯净水/矿泉水水位线以及自来水水位线，自来水水位线较纯净水/矿泉水水位线低3-5厘米。其使用方法为温度传感器检测的温度信号达到预设开水温度启动计时单元和相关的控制单元，计时至预定时间后启动断电装置。本发明具有如下优点：1.杜绝了致癌水或者有害水，让大家喝上健康水。2.可以根据水的种类，区分情况烧水，既不会影响纯净水的水质，还可以把自来水健康化。3.第二种壶可以在保持沸腾时可以节约用电能耗。
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